Yajiman

그릇을 뒤덮을 만큼 큼직한 굴이 넉넉히 담겨 있고, 맑은 수프에서 피어오르는 바다 내음에 절로 젓가락이 움직인다. 도요스 시장 관리시설동 3층에 자리 잡은 'Yajiman'에서 가을과 겨울의 계절 음식으로 오랜 세월 사랑받아 온 메뉴가 바로 이 굴 라멘이다. 소금 베이스의 시오 수프는 담백하면서도 깊은 맛을 내며, 숟가락에 올려 베어 문 굴은 탱글탱글한 탄력 속에서 뜨끈한 감칠맛을 터뜨린다. 간 마늘의 풍미가 진하게 감도는 묵직한 된장 맛과 부담 없이 비우기 좋은 미니 사이즈도 마련되어 있어 그날의 기분과 허기진 정도에 따라 선택할 수 있다.

우스터소스로 맛보는 명물 수제 점보 슈마이

면 요리와 함께 많은 손님이 찾는 것이 갓 쪄내어 김이 모락모락 피어오르는 명물 수제 점보 슈마이다. 소는 돼지고기와 양파만으로 담백하게 빚어내어, 고기의 진한 맛과 양파의 은은한 단맛이 꽉 차 있다. 기본 간이 알맞게 배어 있어 그대로 먹어도 충분히 맛있지만, 가게에서 권하는 대로 우스터소스와 겨자를 곁들여 먹는 시장식 방법도 매력적이다. 4개가 나오는 1인분 외에 라멘에 가볍게 곁들이기 좋은 2개들이 하프 사이즈도 준비되어 있다.

이른 아침의 활기를 북돋우는 면과 밥 요리

아침 6시 개점 시간부터 시장 사람들의 든든한 끼니를 책임져 온 폭넓은 메뉴 구성도 돋보인다. 부추와 돼지고기, 도톰한 목이버섯을 푸짐하게 볶아 얹은 뜨거운 부추 소바는 힘 있는 육수가 가는 면발에 착 감기는 대표 메뉴다. 정통 중화 소바에 촉촉하고 고소한 볶음밥을 곁들인 세트, 큼직하고 부드러운 간을 맛볼 수 있는 부추 간 볶음 등 시장 중화요리점다운 묵직한 메뉴들이 줄을 잇는다. 카운터석 중심의 내부는 혼자 방문하기에도 부담 없으며, 시장 견학 길의 아침 식사나 이른 점심 식사 장소로도 손색이 없다.