中華食堂 やじ満

丼を覆うように大粒の牡蠣が並び、澄んだスープから立ちのぼる海の香りに思わず箸が進みます。豊洲市場の管理施設棟3階に暖簾を掲げる「中華食堂 やじ満」で、秋冬の風物詩として長く親しまれているのがこの牡蠣ラーメンです。塩仕立ての潮味スープは滋味深く、レンゲに乗せて頬張る牡蠣はプリッとした弾力から熱々のうま味が弾けます。すりおろしニンニクがしっかり効いた濃厚な味噌味や、食べきりやすいミニサイズも用意されており、その日の気分やお腹の具合に合わせて選べるのも嬉しいところです。

ソースで味わう、名物の手作りジャンボ焼売

麺類と並んで多くの人が注文するのが、蒸したてで運ばれてくる名物の手作りジャンボ焼売です。餡は豚肉と玉ねぎのみという実直な仕立てで、肉の力強い旨みと玉ねぎの柔らかな甘みがぎっしりと詰まっています。下味がしっかりついているためそのまま食べても満足感がありますが、お店が勧める「ソースとからし」で味わう市場流の食べ方も試してみたいところです。一人前4個のほか、ラーメンに添えやすい2個の半個サイズも選べます。

早朝の活気を支える麺とご飯もの

朝6時の開店から市場で働く人たちの胃袋を満たしてきたメニューの幅広さも魅力です。ニラや豚肉、肉厚なキクラゲがたっぷりと炒め合わされた熱々のニラそばは、パンチのあるスープが細麺によく絡む定番の一杯です。王道の中華そばとしっとり香ばしい炒飯を組み合わせたセットや、大きく柔らかなレバーを味わえるレバニラ炒めなど、市場町中華らしい骨太な料理が揃っています。カウンター席が中心の店内は一人でも立ち寄りやすく、市場見学の朝ごはんや少し早めの昼食にも頼もしい存在です。